1/23（水）

麺の配達も終わり、ようやく更新しています。
ということで、今回はちょっとうどんのお話。

うどんの生地を作るには5kgの小麦と2000mlの水（夏だと1800ml、今の時期は2150mlくらい）、150gの塩に50gのSS50（粉末のお酢のようなモノ）を使います。
つまり今の時期だと、1枚の生地は5+2.15+0.15+0.05=7.35kg（7350g）となります。
で、1パック（3人前）が360gですから、理論的には1枚の生地から7350÷360=20.417パック取れることになります。
が、生地を延して切っていくと、どうしても端の方は麺にならない切れ端（『耳』と呼んでます）が出来てくるので、
「（我々が作るのなら）18パック取れれば上出来」（K俣師匠・談）
と言われています。
しかし今回は3枚の生地から58パック取ることに成功。
ということは19+19+20=58なので、1枚の生地から19ないし20パック取れたことに！
スゴイ！
我々の腕も結構上がったかも?!
Ｏ（≧∇≦）Ｏ